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これは、職場での給食にヒントを得たメニューです。
暑い夏、ついそうめんとか、冷やしうどんとか、
冷たいものと生野菜の取り合わせに偏りがちになって、
お汁物とか温野菜を取る機会が少なくなりますよね。
私も最近、そんな感じだったのですが、
暑さが厳しくなり、夏バテしそうになって、これではいけないと思いつつ、
あまりに熱いお汁物に挑戦する勇気もない。
そこで!その中間を狙ったメニューです。

?白菜、人参、三つ葉、ねぎ、うすあげ、かまぼこなどを、
一口大に切って、おだしで煮て、うどんのおつゆになるよう味付けする。
このとき、具材はたっぷり、だしを効かせめにするのがポイント。
?そのまま?を冷ます。
?うどんをゆで、冷水でしめて、器に入れる。
?具材たっぷりのおつゆをかける。

めんをほぐしつつ、たっぷりの温野菜を味わいつつ、いただきましょう!

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